Saumon cru mariné, houmous de lentilles et caviar d'aubergines

Ingrédients pour 8 personnes : 


Pour le saumon  cru marinés : 


1 botte d'aneth
8 pavés de saumon
2 citron
6 CAS d'huile d'olive
Sel 
Poivre


Ciselez la botte d'aneth. 
Enlevez la peau du saumon d'un coup sec. 
Coupez en tranches épaisses et mettez le tout dans une boîte. 
Pressez et zestez un citron. 
Versez dans un bol, ajoutez 6 CAS d'huile d'olive, salez et poivrez. 
Versez sur le saumon et ajoutez l'aneth. 


Petit mot : Si vous achetez votre saumon chez un poissonnier, cuisez-le au minimum.
Car le saumon n'est pas frais, il n'a pas était pêché le jour même. 
Si vous êtes près de la mer, et que vous achetez votre saumon dans un port, vous pouvez le consommés crus, sans soucis pour votre estomac. ( Conseil de mon poissonnier ) 


Si votre citron n'est pas bio, ne zestez pas sa peau.
C'est dedans que se trouve le plus de pesticides. 


         


Pour le houmous de lentilles : 


600 grammes de lentilles
2 citrons
2 CAC de cumin
8 CAS d'huile d'olive
2 yaourt grecs ( fait maison pour moi ) 
Sel
Poivre


Faîtes cuire les lentilles selon les indications du paquet. 
Egouttez-les et laissez refroidir.
Mettez-les dans un blender. 
Ajoutez le jus de deux citrons pressé, 2 CAC de cumin en poudre, 8 CAS d'huile d'olive, 2 yaourt grecs, salez, poivrez. 
Mixez en créme, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. 
Goûter et rectifiez l'assaisonnement. 


         


Pour le caviar d'aubergines : 


4 aubergines
1 citron
6 CAS d'huile d'olive
Sel
Poivre


Préchauffez le four à 180 ° C ( th.6 ). 
Enveloppez vos aubergines de papier d'aluminium et déposez-les sur une plaque.
Enfournez pour une petit heure. 
Laissez refroidir.
Otez le papier d'aluminium, incisez les aubergines et mettez la pulpe dans le mixeur. 
Pressez un citron et ajoutez-le. 
Versez 6 CAS d'huile d'olive, salez et poivrez. 
Mixez et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 


Servez le tout accompagné avec des tranches de baguettes. 


A bientôt, 


Lysiane

 

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